Parhaimmat Suklaamuffinssit

Espanjasta amerikkaan. Tuli eilen illalla kauhea himo tehdä suklaamuffineja ja niistä tuli parhaita ikinä! Ovat ehdottomasti parhaita maidon kanssa.

12-14 muffinia

3 dl sokeria
2 kananmunaa
150 g voita
2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g taloussuklaata



1. Laita uuni lämpenemään n. 200 asteeseen.
2. Sekoita keskenään sokeri ja kananmunat. Lisää joukkoon sula voi ja maito.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita vähitellen joukkoon.
4. Rouhi suklaa ja sekoita se taikinaan.
5. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja laita uuniin n. reiluksi vartiksi.

Ps. Lupaan vielä joku päviä tehdä key lime pien!

Katkaravut kookos-currykastikkeessa

Taas yksi äitini ihanista herkuista.

VAROITUS: tulinen!

2 hengelle

180 g pakastekatkarapuja
1 purkki kookosmaitoa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 purkki punaista thaimaalaista currya
pieni pussi cashewpähkinöitä






1. Sulata katkarapuja n. tunti lävikössä, jotta vesi valuu pois
2. Kuullota sipuli ja pähkinät paistinpannulla.
3. Lisää curry ja valkosipuli. Sekoita ja lisää kookosmaito.
4. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja lisää katkaravut läviköstä. Kiehauta nopeasti uudelleen.
5. Tarjoile riisin tai nuudelien kanssa.

Mokkapalat (brownies)

Yksi kaverini laittoi viime viikolla viestiä, että hän haluaa browniesseja ja päätimme sitten sellaisia tehdä.
Sählättiin jotain josta tuli jotain brownisien ja mokkapalojen väliltä erityisen suklaisena:

Leivos
200 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 levy taloussuklaata
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl täysmaitoa
1 pussi mantelirouhetta

Kuorrute
1 dl kahvia
100 g voita
7 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta


1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sulata voi ja sekoita se sokerin kanssa. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon koko ajan sekoittaen.
3. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon.
4. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaa-voiseokseen pikkuhiljaa sekoittamista koko ajan jatkaen.
 5. Voitele uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista n. 30 min ja anna jäähtyä.

6. Sulata voi kattilassa ja lisää kahvi. Sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Lisää tomusokeria tarvittaessa.
7. Levitä kuorrute suklaapiiraan päälle ja anna jähmettyä muutama tunti.

Ripottele halutessasi nomparelleja päälle.